Брусничный пирог со сметаной  

Брусничный пирог... Ничего особенного, все то же, что и было много раз — и лимонный, и смородиновый и даже мускатный. Но многие не решаются заменить, к примеру, смородину на бруснику а сливки на сметану. А зря!

Тесто:

200г муки
100г масла
50г сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока

Начинка:

500г брусники
1 стакан кипятка
200г сахара
150г сметаны 20% жирности
4 яйца

Украшение:

250г сметаны 35-40% жирности
1 ст.л. сахарной пудры
1 коф.л. ванильного экстракта или пакетик 10г ванильного сахара
160С
20см форма

Приготовьте тесто. Холодное масло порубите кубиком в муку с сахаром.

Все измельчите в мелкую крошку в комбайне или перетрите руками. Крошка должна остаться холодной.

Добавьте яйцо, молоко и замесите тесто. Месите, пока оно не слипнется в комок.

Раскатайте, выстелите форму и остудите полчаса в холодильнике, наколов вилкой. Затем выпекайте при 200С 15 минут, если в процессе выпечки дно вздуется — прижмите его рукой.

Для начинки бруснику залейте стаканом кипятка и размелите в комбайне, не сливая воду.

Протрите смесь через сито.

Добавьте сахар и оставьте, чтобы он растворился.

Яйца смешайте со сметаной в гладкую массу. Добавьте брусничное пюре.

Вылейте заливку на полувыпеченную основу.

Пеките при 160С 40 минут. Заливка должна стать как желе.

Достаньте и полностью остудите.

Смешайте сметану с ванилью и сахарной пудрой.

Подавайте пирог со сметанным кремом.