Чизкейк со сладким перцем

Десерт из сырных продуктов (от запеканки до суфле) появился еже в античной Греции, но сейчас это блюдо, названное чизкейком, стало традиционным для американской и европейской кухни.

Для приготовления чизкейков используется сыр филадельфия, а также яйца, сахар, сливки с добавлением фруктов. Сыросодержащая смесь накладывается на мучные изделия, крекеры или печенья.

Нужно отметить, что в Англии чизкейками называют холодное блюдо, десерт, который не выпекается. Он готовится из «блина»-смеси крошек печенья и масла и начинки – сахар, молоко, сыр, сливки и тому подобное.

Приготовим вкусный чизкейк! И подойдем к этому делу основательно.

Ингредиенты чизкейка: 150 г сырных или даже луковых крекеров, 75 г масла (для основы) + 10 г масла (для смазывания формы), 1 яичный белок, 2 зубчика чеснока, 4 яйца, 300 г творожного или сливочного сыра, 300 г рикотты, 150 г твердого сыра Гауда, 1 ½ ч.л. черного молотого перца, 500 красного сладкого перца, 10 г муки для посыпки формы, 1 ст.л. оливкового масла, ½ ч.л. бальзамического уксуса, соль, базилик для украшения.

Примечание: рикотта — итальянский «сыр» из сыворотки (а не из молока), оставшейся после приготовления моцареллы и других сыров. Белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин).

Приготовление чизкейка

Крекер измельчаю с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Добавляю размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, яичный белок.

Хорошо перемешиваю все ингредиенты.

Разъемную форму диаметром 20 см смазываю сливочным маслом и посыпаю мукой.

Выкладываю основу чизкейка в форму, выравниванию поверхность.

Готовлю сырный слой. В миске соединяю сливочный творожный сыр, яйца, рикотту.

Чуть взбиваю миксером.

Добавляю сушеный тимьян, перец черный молотый и соль (чуть-чуть).

Затем добавляю натертый на средней терке сыр Гауда.

Все ингредиенты перемешиваю ложкой.

Выливаю сырную массу на основу из крекера.

Выпекаю чизкейк в разогретой до 180 градусов духовке 60 мин. Даю чизкейку остыть, убираю в холодильник на несколько часов.

Перец мою, выкладываю в форму, застеленную пергаментом (или на противень).

Непосредственно перед подачей украшаю чизкейк «розочками» из перца. Нарезаю перец на полоски шириной около 1–1,3 см, сворачиваю их.

Выкладываю «розочки» из перца на остывший чизкейк, посыпаю сладкий перец солью по вкусу. В чашке соединяю оливковое масло и бальзамический уксус, с помощью кулинарной кисти смазываю сладкий перец. Украшаю чизкейк листьями базилика.