Как приготовить сложный двухъярусный торт «Зимняя избушка»

Тем, кто не боится трудностей и любит проводить время на кухне, предлагаем приготовить изящный и интересный двухъярусный торт своими руками в виде зимней избушки. Состоит десерт из стандартных бисквитов: нижний со сливочно-сметанным кремом и арахисом, верхний с нежным и приятным вишневым муссом. Готовое изделие покрывается белковым кремом и оформляется в соответствие с новогодней тематикой.

Ингредиенты: Двухъярусный торт

Нижний бисквит (форма 26 см):

яйца — 8 шт.;
сахар — 240 г;
мука — 160 г;
крахмал — 50 г;
сливочное масло — 50 г;
разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Верхний бисквит (форма 16 см):

яйца — 2 шт.;
сахар — 60 г;
мука — 40 г;
крахмал — 10 г;
сливочное масло — 10 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Пропитка для бисквитов:

сахар — 90 г;
вода (кипяток) — 300 мл;
коньяк — 1-2 ст. ложки.

Крем для нижнего бисквита:

сметана 20% — 200 г;
сливки для взбивания 33-35% — 200 мл;
сахар — 120 г;
арахис — 100 г.

Мусс для верхнего бисквита:

сливки 33-35% — 150 мл;
вишня замороженная — 150 г;
сливочный сыр — 130 г;
сахар — 80 г;
желатин порошковый — 5 г;
вода (для растворения желатина) — 30 мл.

Крем для покрытия торта:

яичные белки — 4 шт.;
сахар — 200 г;
ванилин — щепоть;
сливочное масло — 320 г.

Белковый крем для декора:

яичные белки — 3 шт.;
вода — 75 мл;
сахар — 150 г;
лимонная кислота — на кончике ножа.

Оформление:

Для окошек:

темный шоколад — 40 г;
сливочное масло — 10 г;
мармелад;
сладкая соломка.

Для елочек:

вафельные рожки для мороженого — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
сгущенное молоко — 4 ст. ложки;
краситель пищевой (зеленый).

Для удобства рекомендуем разделить формирование торта на несколько дней, например, заранее испечь бисквиты, а уже затем заниматься «сборкой» ярусов и оформлением. Торт, конечно, не самый быстрый в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий! Гости от вашего кулинарного мастерства будут в полнейшем восторге, а уж как обрадуются такому сладкому сюрпризу дети! Давайте вместе сотворим зимнюю сказку своими руками!

Двухъярусный торт своими руками рецепт с фото

Как приготовить бисквит для двухъярусного торта

Готовим нижний бисквит. Белки очень аккуратно отделяем от яичных желтков, помещаем в глубокую, чистую и сухую миску. Взбиваем миксером, постепенно подсыпая половину порции сахара. Работаем до получения «крепких пиков» (то есть до получения плотной массы, которая остается неподвижной при наклоне/переворачивании миски).