Баклажаны с рубленым мясом по-турецки
Ингредиенты блюда (имам баилди): 3 большие баклажаны, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 3/8 л молока (около 375 г), 1 луковица, 3 помидора, мука, соль, перец, рубленная зелень петрушки.
Приготовление баклажанов с рубленым мясом по-турецки
Баклажаны положить в горячую духовку, чтобы сморщилась кожура, после чего ее следует очистить (нельзя этого делать металлическим ножом — они могут изменить цвет). Также следите — баклажаны не должны подгореть!
Разрезать баклажаны на полоски, посолить и дать им постоять.
Баклажаны немного отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце, обжарить в горячем жире.
В форму выложить слой баклажанов, на него — слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должны быть баклажаны).
Взбить 5 оставшихся яиц, добавив молоко. Этой смесью залить подготовленное блюдо.
Поставить запекать в духовку примерно на 1-1,5 часа — должна образоваться золотисто-желтая корочка.
Блюдо подавать с зеленым салатом.