1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...

Итальянское ризотто с шампиньонами

Ингредиенты: 300 г риса, 0,5 стакана оливкового масла, 100 г шампанского, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 200 г шампиньонов, 200 г болгарского перца, 1 стакан кукурузы, 100 г тертого твердого сыра, 1 л воды, 2 кубика грибного бульона, петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление итальянского ризотто

Рис промыть и просушить. Лук и чеснок измельчить, спассеровать с рисом в масле. Влить шампанское. Когда оно испарится, добавить порезанный кубиками болгарский перец, кукурузу и шампиньоны. Добавить воду, кубик грибного бульона и тушить до готовности. Перед подачей посыпать сыром и петрушкой.

Итальянское ризотто с шампиньонами

Справка из Википедии: Ризотто

Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.

Также читайте:  Помидоры на зиму без стерилизации

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на оливковом, либо сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.

Также читайте:  Курица в горчичном соусе с грибами

Итальянское ризотто с шампиньонами

Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.

Вкусные фотографии из рецептов блога

Комментарии к статье «Итальянское ризотто с шампиньонами»

  1. Вкусное блюда, стоящее на одной ступеньке с такими национальными блюдами, как плов.

Comments are closed.