Итальянское ризотто с шампиньонами
Ингредиенты: 300 г риса, 0,5 стакана оливкового масла, 100 г шампанского, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 200 г шампиньонов, 200 г болгарского перца, 1 стакан кукурузы, 100 г тертого твердого сыра, 1 л воды, 2 кубика грибного бульона, петрушка, соль, перец по вкусу.
Приготовление итальянского ризотто
Рис промыть и просушить. Лук и чеснок измельчить, спассеровать с рисом в масле. Влить шампанское. Когда оно испарится, добавить порезанный кубиками болгарский перец, кукурузу и шампиньоны. Добавить воду, кубик грибного бульона и тушить до готовности. Перед подачей посыпать сыром и петрушкой.
Справка из Википедии: Ризотто
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — распространённое блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).
Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком сливочного масла с тёртым пармезаном или пекорино. В действительности, вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
Вкусное блюда, стоящее на одной ступеньке с такими национальными блюдами, как плов.