Как появилась «Книга о вкусной и здоровой пище», и почему её автор умерла от голода

Елена Молоховец и издание настольной поваренной книги

Советские издания «Книги о вкусной и здоровой пище» до сих пор можно найти на кухне у многих хозяек. Проверенные временем рецепты никогда не подводят, а маленькие женские хитрости передаются от мам к дочерям по наследству. Однако мало кто сегодня помнит о том, кто был автором первой кулинарной книги… Наш рассказ о Елене Молоховец, талантливейшей хозяйке, которая знала всё об особенностях русской национальной кухни, но умерла, не сумев пережить голод в Петрограде.

Самая популярная кулинарная книга Советского Союза

Современное название «Книга о вкусной и здоровой пище» легендарное издание приобрело в советские годы, авторская версия была иной – «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Елена Молоховец стала первой женщиной, которая решилась рассказать о тонкостях кулинарного мастерства и поделиться с российскими домохозяйками рецептами своих коронных блюд.

Одно из первых изданий кулинарной книги Елены Молоховец

Молохова не зря назвала книгу «Средством по уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», поскольку действительно давала немало ценных советов о том, как правильно организовать быт. Она считала, что на освоение кулинарного мастерства молодой хозяйке могут понадобиться годы, но за это время лодка семейного счастья запросто может сесть на мель. Так что сборник действительно становился настоящим подарком для домохозяек.

В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась

Несмотря на то, что Елена была прекрасной хозяйкой, её жизнь была полной бед и лишений. С раннего детства она осталась сиротой, в замужестве родила 10 детей, но лишь двоим из них суждено было прожить долгую жизнь. Елене довелось пережить революцию 1918 года, с приходом советской власти отношение к ней резко изменилось. Причиной тому была – книга. На страницах «Подарка…» Елена часто помещала описания приготовлений блюд и давала советы из жизни. Например, запросто могла порекомендовать отдать мясные шкварки прислуге. Конечно, в стране, где все равны, такое было немыслимо.

В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась

Дворянского прошлого Елене Молоховец не простили. Она умерла, изнурённая голодом, но о её смерти не сообщило ни одно издание. А Арсений Тарковский так отозвался о ней в поэтическом экспромте:

Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?