Как приготовить финское блюдо «калакукко»

Калакукко похож на ржаной каравай, но это национальное финское блюдо – совсем не хлеб. Это – пирог, который наполнен рыбой и салом.

Интересный факт: название «калакукко» можно разложить на финские слова «кала» (рыба) и «кукко» (петух), но на самом деле оно произошло от «рыбы» и карельского слова «кукко» — «пирог». Итак, не рыбный петух, а все-таки рыбный пирог.

Рецепт финского пирога калакукко

Ингредиенты: 400 г муки, 60 г сливочного масла, 800 г рыбного филе (лучше брать морскую рыбу), 200 г шпика, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст.л. сливок, 1 желток, смалец.

Приготовление калакукко по-фински

Стакан воды постепенно влить в муку, замесить тесто, добавив масло и соль. Раскатать тесто и сложить пополам. Положить его на 0,5 ч. на холод.

Нарезать кубиками шпик, крупно нарезать лук и обжарить все вместе. Затем пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и подготовленное рыбное филе.

Фарш смешать со сливками, посолить и поперчить.

Выпекать пирог на слабом огне. Время от времени его следует смазывать смальцем.

Готовое калакукко завернуть в салфетку, чтобы корочка не являлась твердой. Затем разрезать на кусочки, полить маслом и подать к столу.