Картофельный суп-пюре с хрустящим нутом

Нут — это турецкий горох, растение семейства бобовые. Он содержит в себе множество витаминов и необходимых минеральных веществ. Нут станет отличным добавлением к вашему рациону!

Готовим нут. Сначала его нужно замочить в холодной воде на ночь (или минимум на 6 часов), слить воду и промыть нут, залить новой водой и варить в течение часа.

Готовый нут разделяем на две части — одна из них пойдет в суп-пюре, другая на хрустящий нут. Для приготовления хрустящего нута выкладываем его на бумажные полотенца и просушиваем.

Далее — смешиваем в отдельной мисочке соль, паприку и сушеный чеснок, обильно посыпаем нут и тщательно перемешиваем.

Выкладываем нут на пергамент для выпечки, запекаем 30-35 мин. при температуре 180 градусов, периодически помешивая.

Мелко режем лук, трем на мелкой терке чеснок (или пропускаем через пресс). Разогреваем в глубокой сковородке растительное масло, обжариваем в нем лук и чеснок 3-4 минуты.

Чистим и моем картофель. Режем его кубиками. Добавляем картофель вместе с 300 мл кипятка к луку и чесноку. Тушим до мягкости картофеля (10-15 минут).

Выкладываем обратно в кастрюлю, добавляем специи и сливки, слегка прогреваем (не кипятим).

Если суп слишком густой, можно добавить кипяток. Всё тщательно размешиваем.

Подаем горячий суп-пюре с запеченным нутом и свежей зеленью.

Видео — КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ НУТ — как замочить турецкий горох — как очистить нут

Фото: edimsup.ru