1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (нет оценок)
Загрузка...

Курица в горчичном соусе с грибами

Курица в горчичном соусе с грибами — отличный рецепт для тех, у кого нет времени готовить!

Курица в горчичном соусе с грибами

Ингредиенты:

Сливочное масло — 30 г
Оливковое масло — 10 г
Голени курицы — 6 шт.
Грибы — 150 г
Чеснок — 3 зубчика
Белое сухое вино — 100 мл
Бульон — 230 мл
Горчица — 2 ст. л.
Сливки 20% — 80 мл
Тимьян

Приготовление:

На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.

Курица в горчичном соусе с грибами

Курицу (любые части на ваш выбор, я взял 6 голеней) хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее. Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки. Как только корочка появилась, убираем партию на тарелку и обжариваем следующую партию.

Также читайте:  Итальянский суп «павезе»

Курица в горчичном соусе с грибами

Крупно режем шампиньоны. Вкус будет ярче, если нарезать гриб сверху вниз под углом.

Курица в горчичном соусе с грибами

Обжариваем грибы в той же сковороде.

Добавляем три зубчика чеснока.

Курица в горчичном соусе с грибами

Вливаем белое сухое вино. Помимо аромата, оно помогает декарамелизовать сковороду. То есть все пригоревшие кусочки курицы отстанут от дна.

Вводим куриный (или любой другой) бульон и пару столовых ложек хорошей горчицы.

Курица в горчичном соусе с грибами

Доводим до кипения и добавляем сливки (20%, 80 мл). Можете сметаной заменить, но мне так невкусно.

Готовим соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляем перец и соль.

Курица в горчичном соусе с грибами

Переливаем соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер подберите такой, чтобы соус наполнил хотя бы 3 см.

Также читайте:  Рагу овощное

Сверху аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх. Я ещё раз перчу и посыпаю листиками тимьяна. Он с горчицей наиболее идеален, можете взять сухой. Из других трав — шалфей.

Курица в горчичном соусе с грибами

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовим минут 15–20. Всё зависит от размера кусков курицы. Во время обжарки мы её точно не доготовили, поэтому и ставим в духовку. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова.

Можно добавить в соус больше грибов, тогда гарнир не понадобится вовсе.

Благодаря такому способу приготовления корочка получается хрустящая и красивая, а мясо нежное и ароматное.

Приятного аппетита!

Также читайте:  Торт «Птичье молоко» - как испечь домашний торт

Курица в горчичном соусе с грибами

Источник рецепта

Вкусные фотографии из рецептов блога