Лосось запечённый в слоёном тесте в песто из вяленых томатов

Увидела рецепт в интернете и сразу поняла — это именно то, чем можно удивить гостей за Новогодним столом. Очень вкусная закуска, можно есть, как горячей, так и холодной.

Тесто

Тесто слоеное (бездрожжевое) — 500 г
Кунжут (для посыпки)
Мука (для раскатывания)
Яйцо куриное (для обмазки) — 1 шт
Рыба Лосось (филе) — 500 г
Маринад Соевый соус («Киккоман») — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лимон (сок) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец черный (молотый)

Песто

Томаты вяленые — 9 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Орехи кедровые — 30 г
Соль
Петрушка — ½ пуч.
Кинза — 1 пуч.
Перец черный (молотый)

Приготовление лосося в тесте

Достаём готовое замороженное бездрожжевое слоёное тесто и даём ему оттаять при комнатной температуре.

Готовим маринад. Берём соевый соус от «Киккоман», добавляем сок лимона, свежемолотый чёрный перец, оливковое масло, выдавливаем чеснок.

Берём стейки лосося, у меня кижуч, удаляем кости, в данном случае шкуру я оставила.

Нарезаем рыбу полосками толщиной около 2 см.

Заливаем маринадом.

Пока рыба маринуется, готовим песто. У меня, правда, «а-ля песто».

Помещаем в блендер вяленые томаты, оливковое масло (у меня с томатов), кедровые орехи, добавляем соль (немного), свежемолотый чёрный перец, чеснок, зелень кинзы и петрушки.

В оригинальном песто базилик, можете положить его.

Измельчаем всю массу блендером. Не стоит измельчать сильно. При отсутствии блендера можно всё порубить ножом и перемешать.

Берём размороженное слоёное тесто, у меня пластинами, с ними удобно работать.

На стол насыпаем муку и раскатываем слегка в одном направлении каждую пластинку теста.

Немного отступаем от края и кладём полоску песто.

Кладём сверху песто маринованный лосось.

Сверху лосося кладём полоску из песто.

Сворачиваем пластинку теста с рыбой рулетиком.

Смазываем рулетики взбитым яйцом, аккуратно разрезаем острым ножом на цилиндрики по 4-5 см.

Для красоты можно сделать насечки ножницами, посыпать кунжутом белым или чёрным.

Кладём на застеленный кулинарной бумагой противень, ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем 20 минут.

Готовые рулетики можно подавать горячими или холодными. Счастливого Нового года!