Пирог-сметанник с ягодами

Для теста: 125 г творога, 65 г сахара, 5 ст.л. молока, 5 ст.л. растительного масла, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя. Для начинки: 300 г 20% сметаны, 250-300 г любых ягод (черника, черная смородина, малина, ежевика, вишня), 65 г сахара, 2 ч.л. крахмала, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление — Пирог-сметанник с ягодами

Ягоды предварительно разморозить.

Дно разъемной формы диаметром 24 см застелить кругом пергамента, смазанного сливочным маслом, бока формы также смазать маслом и слегка присыпать мукой. Духовку нагреть на 180 градусов.

В миске смешать творог,молоко, сахар и растительное масло, муку смешать с разрыхлителем и просеять сверху на творог, замесить тесто, сформовать из него шар.

В другой миске смешать до однородного состояния сметану,сахар, крахмал, ванильный сахар и яйца.

Из теста раскатать круг диаметром больше формы, аккуратно перенести в форму при помощи скалки, сформовать бортик.

Вылить сверху крем, затем осторожно разложить равномерно ягоды без сока (если слишком сочные то можно смешать их с щепоткой муки или крахмала), следить чтобы крем не перелился за край бортика.

Выпекать пирог минут 40-50, пока крем не загустеет и не будет слегка дрожать в середине (если тесто будет сильно румянится можно прикрыть форму фольгой.).

Затем дать пирогу остыть в форме минут 5, аккуратно убрать бортик формы, затем потянув за пергамент перетащить пирог на решетку.

Дать полностью остыть, можно даже поставить после того как он остынет в холодильник, так крем сильнее загустеет.

Но при разрезании серединка может все равно оставаться немного жидковатой.

Приятного аппетита!

Фото: tatianovski.blogspot.com