Рецепт французского десерта парфе под двумя соусами

Парфе, как и многие другие изысканные десерты, пришел к нам из Франции и уже завоевал широкое признание. Слово «парфе» означает «превосходный», «прекрасный», «изысканный» — родственное слову перфектный.

Парфе́ – это мягкий холодный десерт, чем-то напоминающий мороженое, только гораздо плотнее по консистенции и дольше не тающее.

Парфе готовится из охлажденных длительное время сливок (12-24 часа в холодильнике) и разных дополнительных компонентов.

Вообще для правильного приготовления десерта все составляющие должны быть хорошо охлаждены, иначе парфе просто-напросто не станет держать формы и осядет.

Настоящее парфе очень трудно приготовить, для этого нужны определенные навыки, но если вы не боитесь экспериментов и согласны попробовать, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Вы не будете разочарованы, а ваши гости и близкие будут совершенно обескуражены вашим мастерством и талантом.

Приготовление парфе под соусами

В миске взбить венчиком одно яйцо и желток.

Отдельно растворить сахар в двух столовых ложках горячей воды, влить лимонную водку и соединить с яйцами.

Смесь поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая.

После снять с огня, хорошо остудить и взбить венчиком.

Часть охлажденных сливок (250 гр.) взбить венчиком и аккуратно ввести в остывшую массу.

В отдельной емкости смешать мелко измельченные пряники с молотой корицей и тертым имбирем.

Осторожно ввести смесь в сливочный крем, хорошо перемешать и разложить по подготовленным формочкам для десерта.

Поставить в холодильник на 3 часа.

Чтобы приготовить фруктовый соус нужно целый гранат разрезать пополам, из одной половинки вынуть зернышки и выдавить из них через марлю сок.

Полученный сок соединить с медом и лимонным соком; влить 2 ст. л. горячей воды и перемешать.

Из второй половинки граната извлечь зерна и целыми добавить в соус; снова перемешать и поставить охладить.

Для приготовления ванильного соуса оставшиеся 100 мл. сливок взбить венчиком с ванильным сахаром; охладить.

Когда все составляющие десерта хорошо охладятся, приготовить порционные тарелки и разложить по ним десерт из формочек (предварительно подержав их минуту в горячей воде).

Украсить парфе сверху сначала фруктовым соусом, затем ванильным.

Ешьте десерт очень медленно, смакуя каждый кусок и наслаждаясь его неповторимым вкусом!