Рецепт «тикка масала» (индийское блюдо)

Британское завоевание Индии очень повлияло на культуру обеих стран, и Индии и Британской империи. Наверное, не было бы таких книг, как истории о Маугли и о капитане Немо, но также не было бы и всемирно известных блюд «индийской» кухни, которые на самом деле придумали в Англии.

Так произошло с популярным кулинарным блюдом «тикка масала» – его многие считают истинно индийским, но на самом деле от Индии в нем только керри. Кстати, керри уже также считается национальным британским блюдом. Такие дела…

Итак, рецепт куриной тикка масала придуман в Британии. Для приготовления тикка масала понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные грудки 3-4 шт.

Растительное масло 2 ст.л.

Луковица 1 шт.

Перец чили 1 шт.

Корень имбиря свежий около 2,5 см

Чеснок 3 зубчика

Куркума 1 ч.л.

Гарам-масала 1 ч.л.

Сахар 1 ст.л.

Томатная паста 1 ст.л.

Помидоры в собственном соку 400 г

Листья карри

Анис 1 звездочка

Йогурт 120 г

Приготовление тикка масала

Подготовка приправы

Нарезать все ингредиенты. Обжарить лук на сковороде на нагретом растительном масле.

Добавить имбирь, перец, чеснок. Обжарить.

Добавить томатную пасту.

Добавить куркуму на чистый участок сковороды. Обжарить.

Добавить помидоры и сахар. Проварить смесь в течение 5-7 минут.

Овощи размельчить в блендере.

Приготовление курицы

Порезать на кубики курицу, обжарить на сковороде.

Добавить пюре из помидоров и специи.

Добавить йогурт, анис, карри, соль.

Варить на маленьком огне под крышкой 15-20 минут.

В конце добавить гарам-масалу (и кинзу).

Фотографии: автор Ли Цзэньцзянь, flickr.com, и кадры из эфира «Первого канала».

А на закуску — видеорецепт «Курица Провансаль»