Телячий язык в сумке с шампиньонами

Ингредиенты блюда: фарш — 50 г отварного телячьего языка, 20 г шампиньонов, 20 г лука, 20 г сметаны, 5 г белого вина, зубок чеснока, соль, сахар, черный молотый перец; тесто — 250 г муки, 0,5 л молока, 3 яйца, ¼ ч.л. соли, ½ ст.л. сахара, 2 ст.л. масла, 2 ст.л. топленого масла, зеленый лук

Приготовление языка в сумке

Пропустить через мясорубку язык, грибы и лук.

Заправить сметаной, измельченным чесноком, солью, сахаром и перцем по вкусу.

Прогреть массу 5 мин., добавив в конце белое вино.

Приготовление блинов

— отделить белки от желтков;

— желтки соединить с 100 г молока, солью, сахаром и, помешивая, постепенно всыпать муку и положить масло;

— вымесить, влить остальное молоко, добавить взбитые в пену белки;

— разогреть сковороду, смазать ее топленым маслом и налить смесь небольшими порциями;

— обжарить блины с обеих сторон до золотистого цвета.

На середину каждого блина выложить фарш, придать ему форму сумки, перевязать зеленым луком и запечь в духовке в течение 15 мин. при температуре 150°С.