1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (нет оценок)
Загрузка...

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Казалось бы, жарить можно почти все. Умудряются жарить даже селедку, бананы и огурцы. Пожалуй, твердый сыр — последнее, что можно жарить. Но, это мы так думаем. Жареный сыр — это нечто!

Впервые побывав в Болгарии, я был несколько удивлен названием «кашкавал пане», и переводом прямо в меню — жареный сыр. Но было очень интересно.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Как оказалось — блюдо необычайное, и, самое интересное, очень простое. Жареный сыр — кашкавал пане, очень питательное и вкусное блюдо, идеально для не употребляющих мяса.

Жарить можно практически любой твердый или полутвердый сыр. Попробуйте, не пожалеете!

Количество порций: 2.

Время приготовления: 25 минут.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Ингредиенты для закуски «Жареный сыр»

Твердый (полутвердый) сыр или кашкавал — 200 гр, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 2 ст.л., растительное масло — 3-4 ст.л., панировочные сухари — ½ стакана.

Жареный сыр. Рецепт приготовления

Считается, что сыр очень древнее изобретение человека. Наверняка сыр специально не изобретали, а получили случайно, вовремя не использовав молоко, которое, оставленное в теплом месте, попросту свернулось. Возможно, эта забывчивость и послужила началом сыроварения.

Также читайте:  Отбивные с корейской морковью и кетчупом

Сейчас по всему миру, наряду с фабричным производством сыра, люди массово производят домашний сыр. Не исключение и народы Балкан, Южной Европы.

В Болгарии редко встречается привычный для нас твердый сыр. Основные молочные продукты — сирене и кашкавал. Сирене (брынза) из любого молока: овечьего, коровьего, и т.д. Кашкавал — полутвердый желтый сыр. Этот сыр вызревает долго, более шести месяцев. Кашкавал имеет гладкую поверхность без отверстий или пятен, ровного соломенного цвета. Тот случай, когда опровергается пословица «Если в сыре много дыр, значит, вкусным будет сыр». Доступные у нас сыры иногда похожи на кашкавал. Очень близок к кашкавалу (не скажу что по вкусу, но больше по виду и консистенции) сыр гауда, чеддер, голландский. В принципе — подходят. Для блюда стоит использовать полутвердый сыр без дырочек и с не самым высоким содержанием жира, иначе потечет во время жарки. Мы пробовали жарить разные местные сыры — получается хорошо и вкусно.

Также читайте:  Курица, запеченная с лимоном

Наряду с использование сыра как самостоятельно блюда, его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и десерты. Болгары готовят изумительное блюдо — кашкавал жареный в панировке.

Твердый сыр необходимо нарезать тонкими пластинками. Толщина 20-25 мм. Не больше. Пластинки сыра положить в холодную воду и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Пока наш будущий жареный сыр отдыхает в холодной воде, иначе не пристанет мука и панировка, приготовить панировку.

Тут есть выбор. Кому как нравится. Можно просто обмакнуть сыр в муку и обжарить. Можно обмакнуть сыр во взбитые яйца, обвалять в муке и обжарить.

Мы сделаем по-своему. Сыр извлечь из воды, обвалять в муке.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Окунуть сыр во взбитое яйцо.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Обвалять сыр в панировке — хороших панировочных сухарях, а лучше в натертой на терку черствой булке. Можно еще раз обмакнуть в яйце и еще раз в панировку.

Также читайте:  «Изумрудные шарики из сыра» Вкусная оригинальная закуска

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

После этого дать сыру в панировке полежать 3-5 минут, пока масло на сковородке не раскалится. Масла должно быть много.

Обжарить запанированные куски сыра в сильно разогретом масле, сначала с одной стороны, потом с другой, до образования румяной корочки. Обычно это происходить очень быстро, 1 минута — максимум 2 минуты, жареный сыр готовится практически по времени зажаривания панировки. Главное чтобы панировка поджарилась.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Жареный сыр должен размягчиться внутри панировки, но ни в коем случае не должен вытечь.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Жареный сыр подается исключительно горячим, прямо со сковородки.

Гарнир не нужен. Жареный сыр можно чем нибудь украсить, например маслинами, петрушкой и ломтиком лимона.

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

Кашкавал пане в Болгарии

Жареный сыр прекрасно сочетается с бокалом охлажденного полусухого белого вина.

Жареный сыр — вкуснейшая закуска. Приятного аппетита!!!

Отличная закуска жареный сыр   кашкавал пане по болгарски

источник

Вкусные фотографии из рецептов блога