Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Рассказ о приготовлении оригинального галисийского пирога от главного кулинара ЖЖ «Чадейки». Старый пост начала 2010 года не утратил своих вкусовых качеств!

Последнее время я пекла этот пирог и мне не нравилась его хрупкость, вот эта корочка, очень вкусная, но ломкая. Также он довольно сильно садится, и вот я решила попробовать вообще не взбивать яйца. И что же вы думаете? Все получилось прекрасно!

Пирог поднялся, но не опал, был плотнее чем взбитый, но это его совершенно не портило. Не говоря уж о том, что без взбивания этот пирог становится из категории «проще не бывает» и доступен всем, у кого дома есть миска, вилка и духовка.

Так что показываю этот пирог в упрощенном, но, возможно, даже более правильном варианте.

На 8 порций:

• 225 г миндаля
• 225 г сахара
• 4 яйца
• цедра 1 лимона
• ½ ч.л. корицы
• форма 20 см
• духовка 170 °С

Для начала смешайте по 225 г сахара и миндаля, добавьте тертую цедру одного лимона.

Всыпьте полчайной ложки корицы, хорошо перемешайте и добавьте четыре яйца.

Перемешивайте ложкой или вилкой.

Готовое тесто перелейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Пеките при 170 °С 45 минут, пирог равномерно поднимется и будет светло-коричневого цвета.

Приготовьте шаблон — этот пирог украшают изображением креста в честь собора в городе Сантъяго-де-Компостела. Шаблон находится здесь. Распечатайте его и вырежьте.

Получится так.

Пробуйте!

Фотографии автора.