Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Рассказ о приготовлении оригинального галисийского пирога от главного кулинара ЖЖ «Чадейки». Старый пост начала 2010 года не утратил своих вкусовых качеств!

Последнее время я пекла этот пирог и мне не нравилась его хрупкость, вот эта корочка, очень вкусная, но ломкая. Также он довольно сильно садится, и вот я решила попробовать вообще не взбивать яйца. И что же вы думаете? Все получилось прекрасно! Пирог поднялся, но не опал, был плотнее чем взбитый, но это его совершенно не портило. Не говоря уж о том, что без взбивания этот пирог становится из категории «проще не бывает» и доступен всем, у кого дома есть миска, вилка и духовка.

Так что показываю этот пирог в упрощенном, но, возможно, даже более правильном варианте.

На 8 порций:

  • 225 г миндаля
  • 225 г сахара
  • 4 яйца
  • цедра 1 лимона
  • ½ ч.л. корицы
  • форма 20 см
  • духовка 170 °С

Для начала смешайте по 225 г сахара и миндаля, добавьте тертую цедру одного лимона.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Всыпьте полчайной ложки корицы, хорошо перемешайте и добавьте четыре яйца.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Перемешивайте ложкой или вилкой.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Готовое тесто перелейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Пеките при 170 °С 45 минут, пирог равномерно поднимется и будет светло-коричневого цвета.

Приготовьте шаблон — этот пирог украшают изображением креста в честь собора в городе Сантъяго-де-Компостела. Шаблон находится здесь. Распечатайте его и вырежьте.

Пирог перенесите на решетку (форма лучше разъемная). Посыпьте сахарной пудрой, когда он еще теплый, тогда она будет лучше держаться.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Получится так.

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Пробуйте!

Галисийский пирог от главного кулинара ЖЖ

Фотографии автора.

Помогла статья? Оцените её
0 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 50 оценок, среднее: 0,00 из 5
Оценок: 0
Загрузка...