Полезные советы — Выпечка

Муку для тортов брать только высшего сорта и обязательно просеять.

Хороший рыхлый бисквит будет только из свежих яиц.

Яичные белки легче взбивать охлажденными, добавив на кончике ножа соль.

Нельзя добавлять продукты к пене из яичных белков. Только пену можно добавлять, осторожно перемешивая сверху вниз.

Сбивать и растирать яйца надо только в одном направлении.

Если смазать сливочным маслом стенки миски, то к ней не будет липнуть шоколад (для глазури или крема).

В кукурузной муке отсутствует клейковина, поэтому его используют для приготовления галушек, бабок, пудингов, других блюд, где для скрепления используют яйца.

Кожуру цитрусовых используют для приготовления кондитерских изделий. Кожуру нарезают полосками, сушат и хранят в стеклянных банках. Перед употреблением варят до мягкости 2-3 раза, сливая воду, и заливают сахарным сиропом.